Способ получения белкового продукта из коллагенсодержащего сырья

Эти ресурсы животного происхождения на сегодняшний день являются высокобелковыми продуктами с высокой биологической ценностью и экономической выгодой для предприятий.

Использование такого сырья открывает возможности для повышения качества, снижения себестоимости готовой продукции, увеличения рентабельности и внедрения безотходных технологий. Для владельцев и руководителей производств этот подход становится не только технологическим, но и стратегическим преимуществом.

Технологическая основа метода

1. Многостадийная промывка сырья. На этом этапе сырье превращается в пищевое.
2. Подготовка сырья. Коллагенсодержащее сырье сортируют, очищают и измельчают до однородной массы.
3. Сушка. Происходит сушка сырья.
4. Дробление и упаковка продукта. В результате образуется легкоусвояемый белковый концентрат, который может использоваться в пищевой промышленности.

Использование технологии переработки коллагенсодержащего сырья позволяет производителям решить сразу несколько задач:

• Повышение качества готовой продукции мясомолочной отрасли.
• Снижение себестоимости. Используются функциональные продукты переработки мяса, не требующие дополнительных закупок.
• Рост прибыльности. Создается продукт с высокой добавленной стоимостью.
• Экологичность. Сокращается объем производственных отходов, уменьшается нагрузка на окружающую среду.
• Универсальность применения. Белковые концентраты востребованы в пищевой мясомолочной отрасли.

Пример реализации: производство говяжьего белка

Наиболее распространённым направлением является производство говяжьего белка из коллагенсодержащего сырья. В основе технологии — глубокая переработка соединительных тканей крупного рогатого скота. Полученный белковый концентрат обладает нейтральным вкусом и запахом и отличной функциональностью. Он применяется в мясных полуфабрикатах, колбасных и молочных изделиях.

Экономическая эффективность и перспективы

Внедрение технологии переработки коллагенсодержащего сырья помогает предприятиям не только улучшить экономические показатели, но и укрепить имидж экологически ответственного производителя. Использование вторичных ресурсов — это шаг к устойчивому производству и рациональному природопользованию.

Если вы заинтересованы во внедрении современных технологий переработки коллагенсодержащего сырья; специалисты БиоПроФуд помогут подобрать оптимальное решение под задачи вашего предприятия.

Свяжитесь с нами для консультации: перейти на сайт БиоПроФуд →