Что делать с огурцами, если они надоели: 10 оригинальных рецептов

dobro-est.com
05 Авг 2022, 00:00

Содержание статьи

Устали постоянно есть огурцы в салатах? А если попробовать их приготовить? Жареные или тушеные огурцы, запеченные с сыром и в виде варенья – все эти необычные, но вкусные блюда, приготовление которых не требует особых усилий и расходов, могут стать прекрасной альтернативой уже надоевшим рецептам.

С приходом лета на прилавках и наших столах изобилие огурцов. Богатые витаминами и минералами, они обладают свежим вкусом и нежным ароматом, идеально подходящим для любого блюда. Огурец обычно едят сырым, однако при этом он является отличным ингредиентом для различных вкусных рецептов. Предлагаем необычные рецепты с огурцами: простые, недорогие и идеально подходящие для жаркого сезона.

Тушеные огурцы

Очень простой в приготовлении и вкусный гарнир, который подойдет тем, кто хочет попробовать новые рецепты.

Ингредиенты

1 маленькая луковица
1 большой огурец
2 ст л томатного соуса
2 ст л белого винного уксуса
½ стакана воды
Сахар – щепотка
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло

Пошаговое приготовление

Огурец помыть и нарезать ломтиками. Лук почистить и порезать крупными кусочками. В сковороду налить растительное мало, добавить лук и быстро обжарить. Затем положить огурцы, томатный соус и воду.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 15 минут. Затем снять крышку, добавить уксус и щепотку сахара (при желании). Дождаться, пока уксус выпарится. Приправить солью и перцем, перемешать и подавать.

Жареные огурцы могут быть как горячим, так и холодным блюдом.

Рис с арбузом, сыром и огурцами

Оригинальный вкусный летний креативный вариант более классического рецепта рисового салата.

Ингредиенты

Рис – 360 гр
Белый сыр (типа феты) – 200 гр
Арбуз – 2 ломтика
Огурец – 1 шт
Лайм – 1 шт
Растительное масло
Соль – по вкусу
Мята, базилик

Пошаговое приготовление

Рис отварить и дать остыть. Из лайма выдавить сок. Переложить рис в миску, влить сок лайма и ложку масла. Огурец и сыр нарезать кубиками и добавить к рису, перемешать.

У арбуза удалить семена и нарезать его некрупными кубиками. Добавить в рис арбуз и листики базилика. Слегка размешать.

Подавать салат в порционных тарелках, украсив сверху листиками мяты.

Огуречные рулетики с мясом

Легкая и освежающая закуска для тех, кто не хочет обходиться только овощами, подходящая для летнего сезона.

Ингредиенты

Крупный огурец (около 200 гр) – 1 шт
Копченое нежирное мясо — 12 ломтиков
Рикотта (или любой мягкий сыр) — 200 гр
Лимон – 1 шт
Соль, черный перец — по вкусу
Мята свежая

Пошаговое приготовление

Лимон помыть и снять цедру. Листья мяты помыть и мелко нарезать (несколько штук можно оставить для украшения). Выложить в миску рикотту и добавить в нее цедру и мяту. Посолить, поперчить и перемешать до получения однородной смеси.

Огурец помыть и порезать тонкими пластинами (лучше это сделать чисткой для овощей) – ломтики должны быть тонкими и достаточно гибкими, чтобы их можно было свернуть. Затем каждый кусочек огурца посолить.

Переложить на огуречную пластинку смесь рикотты, натертой цедры лимона и мяты. Сверху выложить по кусочку мяса так, чтобы он прилипал к слою крема. На ломтике мяса сделать еще один слой смеси рикотты и свернуть пластинки в небольшой рулет.

Выложить рулетики из огурца на сервировочное блюдо и украсить листиками мяты. Хранить рулеты долго не рекомендуется, так как огурец со временем выделяет воды, что скажется на качестве продукта.

Запеченные огурцы с сыром чеддер

Вместо чеддера можно использовать какой-либо аналогичный по вкусу или же более легкий сыр.

Ингредиенты

3 огурца
50 г масла сливочного
Сыр (чеддер) – по вкусу
Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление

Огурцы помыть и нарезать тонкими ломтиками так, как на чипсы. Хорошенько обсушить их от остатков воды. Растопить масло и смазать ломтики огурца. Выложить противень пергаментной бумагой и разложить на нем огурец. Посыпать солью и перцем.

Поставить противень в разогретую до 180° духовку и запекать огурцы около получаса. Сыр натереть на терке и посыпать огурцы после готовности. Снова поставить в духовку и держать там до зарумянивания сыра.

Запеченные огурцы подаются как в горячем, так и в холодном виде.

Огуречный гаспачо

Отличный вариант свежего и очень легкого холодного супа без варки, который готовится быстро и просто.

Ингредиенты

Зеленый перец – 1 шт
Огурцы большие – 2 шт
Лук (сладкий) – 1 шт
Хлеб (черствый) – 40 гр
Белый винный уксус – 30 мл
Мята – пучок
Растительное масло
Соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

Разломать черствый хлеб в глубокую посуду, влить уксус и оставить на несколько минут, чтобы жидкость впиталась. Перец вымыть, разрезать и удалить семена и внутренние белые элементы, затем нарезать крупными кусочками. Огурцы помыть и порезать произвольными кусочками.

Лук очистить и мелко нарезать. Если у него резкий вкус, можно предварительно ошпарить. положить огурцы, перец и лук, добавить хорошо отжатый черствый хлеб. Взбить до однородной консистенции. Приправить солью. Если хочется получить еще более гладкую текстуру, можно пропустить гаспачо через мелкое сито.

Разлить суп по тарелкам, добавить перец и по капле растительного масла. Украсить несколькими кусочками зеленого лука и веточкой мяты.

Фаршированные огурцы

Фаршировать можно не только привычный картофель или кабачок – для этой цели прекрасно подойдут огурцы.

Ингредиенты

2 больших огурца
300 г копченой курицы
3 яйца
150 г майонеза
Зеленый лук
Перец – по вкусу
Укроп, петрушка – по вкусу

Пошаговое приготовление

Огурцы разрезать на кусочки толщиной 3-4 см. Вынуть чайной ложкой внутреннюю часть огурца (не вычищая дно). Яйца отварить, остудить и порубить мелкими кубиками

Курицу и лук мелко порубить. Смешать в мисочке яйца и курицу с луком, поперчить, добавить майонез и перемешать.

Выложить получившуюся начинку в огуречные «стаканчики». Сверху посыпать рубленой зеленью.

Кисло-сладкие огурцы

Кисло-сладкие огурчики – оригинальная и необычная заготовка, которая позволит сохранить огурцы после завершения сезона.

Ингредиенты

Огурцы – 1 кг
Яблочный уксус – 1 л
Вода – 1 л
Сахар – 180 гр
Крупная соль – 20 гр
Куркума – 1 ч л
Семена кориандра – 10 гр
Свежая мята – 10 листиков
Лук – 1 шт
Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление

Огурцы помыть, обсушить и удалить кончики. Нарезать на шайбы толщиной около 7 мм. Лук нарезать на четвертинки, затем каждую очень тонкими полосочками.

Смешать лук и нарезанные огурцы в дуршлаге и засыпать их половиной количества соли. Перемешать и оставить на несколько часов, чтобы стекла жидкость, которая будет выделяться.

Воду вылить в кастрюлю, положить оставшуюся соль, уксус и остальные специи. После закипания варить рассол на медленном огне под крышкой еще 5-7 минут.

В это время огурцы и лук, промыть, чтобы удалить остатки соли. Выложить их в рассол и варить на медленном огне под крышкой 3-5 минут.

Достать лук и огурцы шумовкой и уложить на дно банок, затем залить рассолом таким образом, чтобы до верха банки оставалось не менее 1 см. Банки закрыть крышками.

На дно большой кастрюли положить тряпку и поставить в нее банки. Залить горячей водой и стерилизовать около получаса.

Дать банкам остыть в воде, затем перевернуть их вверх дном и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном, сухом месте.

Битые огурцы по-китайски

Огурчики по китайскому рецепту подойдут любителям острых блюд. При желании рисовый уксус можно заменить любым другим, а вместо кунжутного масла использовать любое растительное масло.

Ингредиенты

Огурцы – 500 гр
Чеснок – 3 зубчика
Острый перец чили – 0,5-1 шт
Рисовый уксус – 1,5 ст л
Кунжутное масло – 1 ст л
Соевый соус – 1,5 ст л
Сахар – 0,5 ст л
Соль – по вкусу
Семена кунжута – 1-1,5 ст л

Пошаговое приготовление

Огурцы помыть и разрезать поперек так, чтобы получились кусочки длиной по 4-5 см. Каждый кусочек слегка постучать чем-нибудь твердым, например, скалкой. Огурцы не должны разваливаться на части, а выглядеть просто раздавленными.

Посолить и оставить примерно на 10 минут, чтобы выделился сок. Затем выложить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и измельчить.

Очистить перец чили от семян и также нарезать. Укус вылить в мисочку, добавить к нему сахар и перемешать, чтобы растворился. Затем положить острый перец, растительное масло и соевый соус.

Положить огурцы в салатник, залить получившимся соусом и убрать минут на 20-30. Семена кунжута обжарить на сухой сковороде, пока они не станут золотистого цвета. Обязательно надо следить, чтобы кунжут не подгорел.

Перед подачей посыпать огурцы семенами кунжута.

Варенье из огурцов

Оригинальный и вкусный вариант того, как заготовить популярный летний овощ на зиму.

Ингредиенты

Огурцы – 600 гр
Сахар – 300 гр
Лимон (сок) – 1 шт
Ванильная эссенция или стручок ванили

Пошаговое приготовление

Банки поставить стерилизоваться.

В это время огурцы помыть, почистить (если овощ молодой и нежный, кожуру можно оставить) и разрезать пополам. Удалить семена (в маленьких огурчиках это можно не делать) и нарезать их ломтиками.

Положить огурцы в кастрюлю, добавить сахар и лимонный сок. Перемешать и оставить примерно на 3 часа.После этого времени поставить кастрюлю на огонь. Добавить семена стручка ванили, перемешать и варить до загустения.

Перебить получившуюся массу блендером и дать покипеть еще пару минут.

Взять чистой ложкой немного варенья и капнуть на тарелку – если капля сохраняет форму, значит, варенье готово. Сразу же разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное темное место.

Варенье из огурцов хранится несколько месяцев. После открытия лучше держать его в холодильнике плотно закрытым.