Почему не нужно выбрасывать очистки овощей и фруктов: 10 способов превратить их в ресторанное блюдо

1. Как использовать картофельные очистки?

Чипсы из картофельной кожуры. / Фото: povar.ru

А вы знали, что в картофельной кожуре в три раза больше витаминов, чем в самой картошке? Кроме того, в ней содержится огромное количество клетчатки, которой часто так не хватает нашего организму. Убедили не выбрасывать ее в мусорное ведро? Отлично, теперь расскажем, как можно использовать ее на кухне.

Самый простой и популярный вариант – приготовить из картофельных очистков дешевую и вкусную закуску для вечеринки. Для этого нагрейте сковороду, положите на нее кожуру, добавьте немного соли, паприки и жарьте до тех пор, пока кусочки не превратятся в чипсы. Подавать их лучше со сметанным или йогуртовым соусом с добавлением зелени и чеснока.

Также картофельная кожура является полезным ингредиентом для приготовления бульона. Просто положите ее в кастрюлю, залейте водой и проварите в течение 20 минут. Чтобы бульон получился более насыщенным, можете добавить луковую шелуху, морковные очистки и прочие овощные «отходы».

Отварите картофельные очистки, чтобы получился бульон

Но самым топовым рецептом является картофельное масло. Рецепт очень простой. Нужно хорошо промыть кожуру в миске с водой, высушить с помощью бумажных полотенец, положить на разогретую сковороду, залить оливковым маслом и тушить на минимальном огне примерно один час. По истечении времени снимите сковороду с плиты, дождитесь, пока масло остынет, процедите его и перелейте в бутылку с дозатором. Вуаля – ароматная жидкость для жарки готова!

Такое масло можно хранить в холодильнике около четырех недель, но лучше использовать раньше. Что можно на нем жарить? Да что угодно! Но особенно выгодно будут звучать овощные блюда, например, драники или рагу. Также можно использовать масло для запекания. Смажьте им противень, выложите подготовленные продукты и отправьте в духовку.

2. Как использовать яблочные очистки?

Чай из яблочной кожуры. / Фото: blog.eldorado.ru

С яблочными очистками та же ситуация, что и с картофельными – их можно использовать где-угодно. Например, вы когда-нибудь пробовали готовить сладкие яблочные чипсы с добавлением сливочного масла, сахара и корицы? Нет? Самое время это исправить.

Итак, возьмите глубокую миску, положите в нее очистки с четырех средних яблок, залейте десятью граммами растопленного сливочного масла и добавьте смесь одной столовой ложки сахара и половины чайной ложки корицы. Застелите противень пергаментной бумагой, распределите тонким слоем яблочные очистки и поставьте его в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 10-12 минут – края кусочков должны стать золотистыми. Если готовые чипсы показались недостаточно сладкими и ароматными, дайте им остыть, а затем еще раз перемешайте с небольшим количеством сахара и корицы.

Из яблочной кожуры получается невероятно вкусный и ароматный чай, который обладает успокаивающим действием. Можно добавлять очистки в уже готовый чай или заваривать их отдельно в чайнике вместе с пряностями: гвоздикой, корицей, кардамоном, бадьяном. Также для усиления вкуса можно добавить лимон или мед. Большое преимущество такого чая состоит в том, что он хорош в любом виде – как в горячем, так и в холодном.

Залейте яблочную кожуру и остатки яблок водой

А если вы часто используете яблочный уксус в процессе готовки, у нас есть отличная новость: вместо того, чтобы покупать в магазине, его можно сделать самостоятельно. Для этого яблочную кожуру и остатки мякоти положите в литровую банку, заполняя ее примерно на ¾. Далее добавьте две столовых ложки сахара и 400 миллилитров воды (обратите внимание, что очистки должны полностью погрузиться под воду). Если вы заметите, что кожура всплывает, поставьте сверху небольшой груз, иначе очистки будут плесневеть.

Хорошо размешайте все ингредиенты, накройте бумажным полотенцем и закрепить канцелярской резинкой, либо скотчем. Оставьте будущий уксус в темном теплом месте на 14 дней. По истечении этого времени вы заметите, что на поверхности образовались пузыри и слышится легкое шипение. Дважды процедите жидкость, перелейте в банку, снова накройте бумажным полотенцем, закрепите скотчем и оставьте еще на две недели при комнатной температуре. Периодически пробуйте уксус на вкус, и когда он покажется вам идеальным, отправьте банку в холодильник, чтобы процесс брожения прекратился.

4. Как использовать банановую кожуру?

Десерт с шоколадом, орехами и маршмэллоу. / Фото: bettycrocker.com

Мало кто знает, что в азиатских странах банановая кожура является постоянным спутником различных блюд, ведь именно в ней сконцентрирован весь аромат фрукта. Ее можно использовать для приготовления мяса, риса и даже десертов. Поделимся несколькими простыми рецептами.
Возьмите кожуру банана, надрежьте ее по всей длине, сделайте небольшие углубления в мякоти, положите внутрь немного сухофруктов, орехов, маленького зефира или шоколада. После этого заверните банан в фольгу и запеките в духовке, разогретой до 200 градусов. Кстати, это лакомство можно готовить и на костре, поэтому обязательно возьмите на заметку, когда соберетесь на природу.

А чтобы приготовить сочное мясо, достаточно завернуть его в банановую кожуру и только после этого ставить в духовку. Шкурка создаст эффект паровой бани и не позволит курице или свинине высохнуть в процессе запекания. Если же вы готовите жаркое, просто положите немного кожуры на дно горшочков, а уже сверху кладите остальные ингредиенты. Блюдо получится невероятно нежным и сочным.

Если запекать мясо в банановой кожуре, оно будет мягче. / Фото: pinterest.com

И не стоит забывать про «банановые» напитки. Оказывается, для них можно использовать не только мякоть, но и кожуру. Например, для приготовления смузи нужно нарезать ее небольшими кусочками, добавить в блендер к остальным продуктам, хорошо измельчить, перелить в стакан и наслаждаться вкусом. А чтобы сделать чай, необходимо положить шкурку в заварник, залить кипятком и дать настояться примерно 20 минут. После этого процедите жидкость, добавьте любимые пряности, мед или лимон и налейте в кружку.

4. Как использовать овощную ботву?

Используйте свекольную ботву в сэндвиче вместо листьев салата

Ботва, так же, как и очистки, является полезным ингредиентом для большого количества блюд. Например, свекольную или редисочную можно добавлять в салаты, супы, овощные рагу, а еще из нее получится отличный соус песто.

Морковная ботва прекрасно сочетается по вкусу с маринованными огурцами, поэтому если вы часто готовите на завтрак бургеры или сэндвичи, смело используйте ее вместо листа салата. Листья сельдерея смогут добавить интересную нотку сладким вареникам с творогом, вишней или клубникой. А если подсушить их в духовке на высокой температуре, а затем измельчить в крошку и смешать с солью, у вас получится оригинальная «сельдерейная соль». Ее смело можно использовать в процессе приготовления различных коктейлей, например, «Кровавой Мэри», мясных и рыбных блюд – ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

А из следующей статье вы узнаете, Почему огурцы горчат и как от этого избавиться

Также полезным будет видео о том, как жарить чебуреки, чтобы масло не разбрызгивалось по всей кухне