Бюджетные закуски на скорую руку для новогоднего стола

Чтобы сделать интересным и вкусным праздничный стол, вовсе не обязательно использовать только дорогие продукты. Достаточно выбрать оригинальные сочетания. Закуски могут стать истинным украшением и при этом быть простыми.

Как правило, приготовление праздничного стола требует много времени и сил. Предлагаем сэкономить время и приготовить быстрые закуски из доступных ингредиентов.

Роллы из бекона с острой начинкой

Быстрая, пикантная и очень вкусная закуска, которую едят как в холодном, так и в горячем виде. Бекон в этом рецепте можно заменить ветчиной холодного копчения.

Ингредиенты

• Бекон холодного копчения (или ветчина) – 8 ломтиков
• Творог (лучше жирный) – 150 гр
• Майонез – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Острый перец, соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

Чеснок мелко нарубить или раздавить в чеснокодавке.

В творог добавить майонез и чеснок, положить острый перец и растереть вилкой. При желании немного приправить солью.

На полоски бекона выложить творожную массу и закрутить роллом. Зафиксировать деревянной зубочисткой.

Роллы можно подавать в таком виде, но вкуснее будет, если их слегка обжарить на сухой сковороде со всех сторон.

Сверху посыпать свежемолотым перцем.

Острая паста из скумбрии

Для подготовки закуски понадобится не более 20 минут.

Ингредиенты

• Скумбрия горячего копчения – 300 – 350 гр
• Плавленый сыр (или сливочный) – 100 гр
• Йогурт (без добавок) – 1 ст.л.
• Хрен – 1 ст.л.
• Хлеб
• Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
• Соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

Хлеб нарезать на небольшие кусочки. Вкуснее будет, если хлеб будет с корочкой. Для этого нужно сбрызнуть хлеб маслом и запекать в духовке при 200°С 12-15 мин.

За это время разделать скумбрию, удалить косточки. Раздавить рыбу вилкой до получения однородной массы. Добавить к скумбрии йогурт и сыр.

Зелень помыть, удалить жесткие части, обсушить и мелко нарезать. Добавить к рыбе и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Выложить на хлеб получившуюся массу. Сверху украсить листиками зелени.

Корзиночки с пикантной морковной пастой (без майонеза)

Вкусная, экономичная и быстрая закуска – на ее подготовку понадобится всего 10-15 минут. Вместо корзиночек, которые продаются уже готовыми в магазине, можно использовать обжаренные кусочки хлеба или чипсы.

Ингредиенты

• Корзиночки (мелкие) – 24 шт.
• Морковь – 200 гр
• Сыр – 80 гр
• Творог 9% – 90 гр
• Сметана (или греческий йогурт) – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Дижонская горчица (или другой острый тип горчицы, также может быть хрен) – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Петрушка

Пошаговое приготовление

Морковь и сыр натереть на терке для свеклы, перемешать.

Творог выложить в миску, добавить сметану, горчицу и выдавленный чеснок. Измельчить блендером до однородности и посолить.

Если хочется более соленого или острого вкуса, можно добавить больше горчицы или чеснока.

Выложить получившуюся морковную массу в корзиночки для закусок (или на обжаренные кусочки хлеба).

Закуска из шпрот с яйцом и солеными огурцами

Привычные шпроты можно подать в другом варианте. На приготовление закуски понадобится всего около 20 минут.

Ингредиенты

• Багет (или белый хлеб) – 4 кусочка
• Шпроты (около 160 гр) – 1 баночка
• 2 яйца вареных
• Огурчики маринованные (мелкие) – 2 шт.
• Сыр – 40 гр
• Укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу
• Йогурт (или сметана), майонез, горчица, лимонный сок

Пошаговое приготовление

Багет обжарить на сковороде или в духовке до получения румяной корочки.

Из шпрот слить масло, раздавить рыбу вилкой.

Огурчики мелко нарубить.

Яйца порезать или натереть на крупной терке, а сыр – на мелкой.

Зелень помыть, обсушить и, удалив жесткие части, мелко нарубить.

Йогурт смешать с горчицей, лимонным соком, солью и майонезом.

Все ингредиенты выложить в миску, добавить заправку, перемешать.

Намазать получившейся массой поджаренные ломтики хлеба. Украсить лимоном и зеленью.

Лодочки из салата с селедкой, киви и яблоками

Вкусная закуска на зеленых листиках оживит любой стол. Для нее лучше использовать салат с небольшими листочками, однако если такого нет, можно разрезать большой лист на несколько частей.

Ингредиенты

• Зеленый салат
• Сельдь (филе) – 2 шт.
• Киви – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Лук (красный) – 1 шт.
• По 1 ст.л. майонеза и йогурта (без добавок)
• 1 лимон
• Перец и зелень (мята, укроп, петрушка) – по вкусу

Пошаговое приготовление

Салат разделить на листики, помыть и обсушить.

Яблоки помыть, разрезать и удалить семечки. Нарезать мелкими кубиками и слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Филе сельди порезать кубиками.

Лук почистить и мелко нашинковать.

Киви очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками (но не слишком мелкими).

В миску выложить сельдь, яблоки, лук и киви, добавить майонез и йогурт. Вместо майонеза можно использовать сливочный сыр, а также добавить горчицу или хрен. Перемешать.

Получившуюся массу выложить на каждый листик салата. Поперчить и посыпать рубленой зеленью.

Лучше подавать на стол сразу, пока салат не подвял.

Закусочные огурцы

Быстрая пряная закуска, которая украсит стол и займет не более 10 минут. Вместо грецких орехов подойдут любые другие или же семечки.

Ингредиенты

• 1 крупный огурец
• Творог 9% – 180 гр
• Грецкие орехи – 50 гр
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец – по вкусу

Дополнительно

• Мускатный орех
• Сметана (йогурт)

Пошаговое приготовление

Орехи измельчить.

Чеснок почистить и крупно порезать. Соединить с творогом, посолить и поперчить. Блендером довести массу до однородности.

Всыпать орехи, перемешать. При желании можно добавить сметану или йогурт, а также мускатный орех.

Огурцы нарезать дольками, выложить на них получившуюся массу.

При подаче посыпать свежемолотым перцем, украсить зеленью.

Крабовые палочки в тесте

Простую и интересную горячую закуску можно готовить параллельно с другими блюдами.

Ингредиенты

• Крабовые палочки – 250 гр
• Мука – 4 ст.л.
• Пиво светлое – 50 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Пол-лимона
• Масло растительное – 25 мл
• Соль и перец (можно использовать паприку) – по вкусу

Пошаговое приготовление

Крабовые палочки выложить в миску. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 10-15 мин.

Яйцо разбить в мисочку, взбить венчиком до образования пены. Влить пиво и всыпать муку. Тщательно перемешать до однородности.

Обвалять палочки в тесте и быстро обжарить на горячем растительном масле до получения хрустящей корочки.

Закуска из крабовых палочек подается как в горячем, так и в холодном виде. Не лишним будет подать к ним любой острый соус.

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром

Закуска не требует больших затрат. При желании в начинку можно добавить мелко нарезанный бекон.

Ингредиенты

• Шампиньоны (крупные) – 6 шт.
• Морковь (среднего размера) – 2 шт.
• 2 большие луковицы
• Томатный соус – 4 ст.л.
• Сыр – 150 гр
• Растительное масло (лучше оливковое) – 3 ст.л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Зелень (можно сушеную), соль, перец – по вкусу

Дополнительный ингредиент

• Бекон (лучше сырокопченый) – 150 гр

Пошаговое приготовление

Грибы очистить, отрезать ножки. Шляпки выложить на противень. Посолить, поперчить и слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

Ножки грибов некрупно нарезать.

Сыр натереть на мелкой терке.

Масло нагреть на сковороде, выложить лук и обжарить, пока слегка не размягчится. Добавить чеснок и жарить около минуты.

Выложить к луку морковь и сушеную зелень, помешивая, держать на огне еще пару минут.

Добавить измельченные ножки шампиньонов и обжаривать, пока овощи не станут мягкими, а жидкость не испарится. Посолить и поперчить по вкусу.

Если используется бекон, его обжарить отдельно без добавления масла и добавить к начинке.

Выложить овощную массу в шляпки шампиньонов. Сверху намазать томатным соусом и посыпать тертым сыром.

Поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекать примерно 15–20 минут.

Чипсы из лаваша

Такая хрустящая закуска обычно не задерживается на столе. Из-за нейтрального вкуса лаваша чипсам можно придать практически любой вкус в зависимости от предпочтений.

Ингредиенты

• Лаваш (тонкий) – 1 шт.
• Сметана – 100 гр
• Сыр твердый – 10 гр
• Перец (можно острый), соль – по вкусу
• Сухие травы

Пошаговое приготовление

Сметану выложить в мисочку, добавить соль, перец и травы.

Лаваш разложить, смазать получившейся сметанной массой и посыпать натертым сыром.

Разрезать на небольшие треугольники (например, кухонными ножницами), аккуратно переложить на противень и поставить в разогретую до 180°С духовку на 8–10 минут. Чипсы должны стать румяными, но не подгореть.