Яблочный Спас. Как отмечать, что приготовить на праздничный стол?

19 августа традиционно отмечается Яблочный Спас. Что это за праздник, в честь чего так назван и как отмечается? Рассказываем. А заодно делимся простыми рецептами блюд из яблок.

Яблочный Спас (по счету второй из трех) – носит такое название по народной традиции. В православии он называется Преображением Господне и является один из двунадесятых праздников (двенадцати главных торжеств). Дата празднования всегда одна и та же – 19 августа.

Яблочному предшествует Медовый Спас (14 августа), замыкает тройку Ореховый (29 августа).

Как появился праздник 

Как написано в Библии, в этот день Иисус явил народу свою Божественную сущность. Он вместе с учениками поднялся на гору Фавор и стал молиться. Вдруг его лицо осветилось, и с неба раздался голос Бога-Отца: «Се есть Сын Мой Возлюбленный, Его слушайте!» С тех пор верующие в этот день отмечают Преображение Господа Бога.

Христиане начали праздновать Преображение Господне с IV века. Примерно через 100 лет праздник распространился на весь христианский Восток.

Некоторые исследователи считают, что объединение двух праздников – религиозного и народного – имеет глубокий смысл: душа человека – как яблоко, которое сначала незрелое и кислое, а затем, созревая под лучами солнца, становится сочным и спелым. Так и душа под лучами веры обретает силу и вечность.

А кто-то Яблочный Спас называет простой проекцией аграрного календаря на церковный.

Есть и третья версия: в Израиле день Преображения приходился как раз на пору созревания винограда. А славяне заменили виноград яблоками.

Что можно, а что нельзя делать на Яблочный Спас

На Яблочный Спас люди несли плоды в церковь, чтобы их освятить: яблоки, груши и даже сливы, а также колоски из нового урожая. Нужно было в этот день раздать плоды и хлеб нуждающимся.

До освящения яблоки нового урожая нельзя было есть.

В этот день крестьяне на полях провожали заходящее солнце песнями и хороводами.

Согласно народным приметам, на Яблочный Спас нельзя убивать насекомых, иначе неудача будет преследовать долго и упорно, но церковь считает это суеверием.

Церковь говорит, что свадьбы в день Преображения Господня лучше не организовывать, ведь в это время не совершают обряд венчания, но если молодожены невоцерковленные, заключение брака не запрещено.

Существуют и строгие правила, что нельзя делать в праздник. Но они в большинстве своем имеют под собой народные основания.

• Стирать одежду, мыть полы или делать тяжелую работу.
• Освещать в церкви мясную продукцию и алкогольные напитки.
• Если соблюдается пост, запрещено есть мясо, молоко, яйца.
• Нельзя ссориться и желать плохое окружающим.
• Шуметь и веселиться.
• Пить алкоголь.
• Чревоугодничать.
• Шить. Кто на праздник шьет, тот все время слезы льет.
• Оставлять неубранным зерно.

В чем польза яблок

Отметьте праздник в семейном кругу за чашкой чая с пирогом или шарлоткой. Это и вкусно, и полезно.

К сведению: яблоки мало того что низкокалорийны, в них кладезь полезных веществ, витаминов, микроэлементов.

Яблоки содержат:

• витамины группы B
• витамины A, C, E
• магний
• фосфор
• йод
• железо
• калий
• кальций
• цинк.

В одном яблоке 25% от суточной потребности витамина C.

Пектин, содержащийся в яблоках, улучшает работу кишечника.

Рецепты с яблоками

Шарлотка за 15 минут без духовки

Понадобится:

• Сахар-песок – 120 гр
• Мука – 80 гр
• Сливочное масло – 30 гр
• 3 яйца
• 2 яблока
• 1 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. разрыхлителя

Приготовление

Яблоки помыть, нарезать дольками и очистить от семечек и перемычек.

Взбиваем миксером яйца до появления пены.

Понемногу добавляем муку и аккуратно перемешиваем массу.

Смесью масел тщательно смазываем сковороду и выкладываем на дно яблоки, затем заливаем жидким тестом.

Ставим сковороду на средний огонь.

Выпекаем под крышкой в течение 15 минут (по 7-8 минут приходится на каждую сторону).

Яблочные панкейки

Понадобится

• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 3/4 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. мелкой соли
• 1 ст. молока
• 1/4 ст. сахара
• ванилин
• 2 яйца
• 4 ст.л. несолёного сливочного масла

Приготовление

Разогреть духовку до 120°С.

В одной миске смешать муку, корицу, разрыхлитель, и соль. Во второй – молоко, сахар, ванилин и яйца.

В сковороде растопить 2 ст.л. сливочного масла. Дать немного остыть и вмешать его в яичную смесь.

Затем соединить мучную и молочную смеси и замесить тесто.

Натереть яблоко на тёрке и добавить в тесто.

В сковороде на среднем огне растопить оставшееся масло. Вылить по 2 ст.л. теста на каждый панкейк в разогретую сковороду.

Жарить, пока не появятся пузырьки, 2-4 мин. Перевернуть панкейки и продолжать жарить ещё минуту.

Подавать панкейки с маслом или мёдом.

Моченые яблоки

Самые вкусные моченые яблоки получаются из Белого налива и Антоновки.

1. Яблоки перебрать и избавиться от червивых.
2. Положить на дно большой кастрюли листья черной смородины и вишни, плотно уложить яблоки, посыпать семенами аниса и залить холодным рассолом из расчета 1 ст.л. соли на 1 литр воды.
3. Яблоки следует придавить гнетом, уложенным на тарелку или деревянный кружок, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на неделю.
4. Затем отправить яблоки в холодный погреб, ну, или в обычный холодильник.