5 блюд, которые прочно ассоциируются с русской кулинарной традицией

Содержание статьи



Каждое блюдо имеет собственную историю, однако далеко не все они становятся неотъемлемой частью национальной кухни определённого народа. Впрочем, некоторые, даже становятся популярными во многих странах, считаются символами кулинарного наследия кого-то одного. Произошло так, например, и со знакомыми нам с детства блюдами, которые появиться могли в совершенно других регионах, однако давно в сознании людей связаны именно с отечественной кулинарией. Вашему вниманию 5 блюд, которые прочно ассоциируются с русской национальной кухней.

1. «Оливье»

Самостоятельный вариант французского блюда, который связан с русской кухней. /Фото: kartinkin.net
Самостоятельный вариант французского блюда, который связан с русской кухней. /Фото: kartinkin.net

Пожалуй, это один из самых известных примеров блюда, которое свои истоки имеет далеко за пределами нашей страны, однако ассоциируются именно с ней. Все знают, что первоначальная рецептура салата принадлежит знаменитому шефу Люсьену Оливье, и она не очень-то и похожа на то, что нами считается тем самым «Оливье». Однако именно отечественный вариант переработки рецепта француза стал популярен настолько, что его ассоциируют как раз с советским наследием, и он стал символом нашего застолья, оставаясь таким долгие десятилетия.

2. Блины

В любом ресторане русской кухне можно найти блины. /Фото: prostokvashino.ru
В любом ресторане русской кухне можно найти блины. /Фото: prostokvashino.ru

Совершенно очевидно, что концепт тончайших жареных лепёшек из жидкого теста существовал очень давно и в самых разных уголках планеты. Но вот именно русский вариант можно назвать одним из самых популярных в современной кухне, и связывают его как раз с нашей традицией. Оно и неудивительно, ведь блины находятся в числе древнейших рецептур, известных нашим предкам: по информации редакции novate.ru, блюдо широко распространилось на отечественных просторах ещё в IX столетии. Сегодня блины можно увидеть практически в любом ресторане русской кухни с самыми разными начинками, но особенно популярны такие как икра, творог или просто блинчики с мёдом либо вареньем в качестве топпинга.

3. Щи

Самый знаменитый русский суп. /Фото: schci.ru
Самый знаменитый русский суп. /Фото: schci.ru

У многих народов есть собственный вариант традиционного супа, похлёбки или любого другого жидкого блюда. В случае с русской национальной кухни речь пойдёт, само собой, о щах. Справедливости ради, стоит отметить, что сама технология многокомпонентного, густого, очень сытного супа, с основой из капусты не является чем-то уникальным — её можно встретить в разных вариациях в огромном количестве стран. Но русские смогли сделать рецептуру щей настолько своеобразной и ни на что не похожей, что спутать это блюдо с каким-то другим практически невозможно.

4. Уха

Юшка, которую признал русским блюдом метр высокой кухни. /Фото: eatidea.ru
Юшка, которую признал русским блюдом метр высокой кухни. /Фото: eatidea.ru

Казалось бы, что юшка на рыбном бульоне не может стать наследием кого-то одного, ведь что-то похожее готовили самые разные народы, имеющие доступ к рыболовному промыслу — так, известно, что даже античные рыбаки питались похожими похлёбками. Но и здесь отечественная кулинарная традиция сумела создать нечто настолько аутентичное, что ни у кого не возникает сомнений, что уха — это традиционный русский суп. И ведь это произошло не одно столетие назад: оказывается, ещё Антуан Карем, один из создателей классической высокой кухни в начале позапрошлого века приехавший в Российскую империю, лично признавал это блюдо как самый национальный русский суп.

5. Холодец

Яркий пример русского блюда, который за рубежом многие не понимают. /Фото: legkovmeste.ru
Яркий пример русского блюда, который за рубежом многие не понимают. /Фото: legkovmeste.ru

Несмотря на то, что блюда со структурой, похожей на желе, встречаются в разных странах и даже на разных континентах, русских холодец не спутаешь ни с чем. А в первую очередь, это связано с его технологией — для приготовления правильного варианта этого блюда не используется желатин. Консистенция холодца получается таковой, как известно, благодаря многочасовому варению бульона преимущественно из частей свинины и говядины — ушей, хвостов, копыт. Таким образом, получается холодное несладкое блюдо, которое многие иностранцы по-прежнему не понимают, однако оно прочно ассоциируется у них именно с русской кухней.

Интересное видео с нашего канала:

В продолжение темы: Как «селедка под шубой» связана с Красной армией и Александром III: история легендарного салата

Комментарии 0

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.